Jércemellsteak és spárgás bulgur

Mindenki tudja hogy, szeretem kipróbálni az új és izgalmas alapanyagokat, számunkra épp ilyen alapanyag a bulgur. Kedvező élettani hatásaival, alacsony glikémiás indexével, magas vitamin és rosttartalmával, vas és B vitamin tartalmával reklámozva sorolják a szupi élelmiszerek közé... :) Így van helye a mi asztalunkon is! :) Mindenki azt javasolja, hasonlóképpen érdemes nekikezdeni az elkészítésnek, ahogyan a rizzsel szoktuk, így én úgy döntöttem nagy cseleket nem vetek be, csak némi húslevest - mégsem hagyhatom tönkre menni, és az ízesítéssel sem kell bajlódni, és a végén némi spárgát terveztem mellé. Bepácoltam a husit: só, bors, piros paprika, kevés fokhagyma és olívaolaj! Majd elkezdtem kevés zsiradékon forgatni a bulgurt, ahogy átmelegedett, máris kellemes gabonás illata lett, igazán ígéretes! :) Nem változott meg nagyon a színe, csak mint amikor a rizs kifehéredik! Mertem rá a levesből, nekem nagyon nagy meglepetés volt, hogy igen hamar megszívta magát, nagyon nagy mennyiségű folyadékot elnyelt és viszonylag gyorsan megpuhult, amikor kész volt, akkor tettem rá a falatnyi darabokra vágott spárgát és néhány pillanatra lefedtem, csodaszép roppanós és zöld maradt, épp ahogy szeretem!

A husit hirtelen mind a két oldalán megsütöttem extra szűz olívaolaj és vaj keverékén, majd együtt tálaltam:

Érdekes jelenséget tapasztaltam, bár nem feltétlenül az étel mellé illik a téma... Amikor spárgát eszem, nagyon megváltozik a vizeletem illata... de mindig ugyanaz a jellegzetes illat érezhető, picit utána olvastam, és két gén megfelelő működése is szükséges a jelenséghez... Mivel szakmailag kevés vagyok a témához, így nem is nagyon akarom megmagyarázni, nehogy butaságot írjak... :) De az első gén azért felel, hogy megfelelően tudja a szervezet lebontani a spárgában található kénes vegyületeket, a második pedig azért hogy megfelelően érzékelhessük azt a bizonyos illatot... Nekem mind a kettő tökéletesen működik, így érzékelem is azt a bomlási folyamatot... Bizonyos kutatások azt is kiderítették, hogy egyes népcsoportoknál változó az egyes számú gén működése, pl az angolok esetében csak 46%, míg a franciák esetében: 100%... Semmi esetre sem szeretném tovább okoskodni ezt az eredményt abba az irányba, hogy talán az adott országok konyháit összehasonlítsuk... ;-)

Görögös tortillatekercs sok zöldséggel és a titkos hamburgerszósszal

Családunkban én vagyok a főtt étel mániás, Herrym ellenne egész életében szendvicsen, ezért készítek viszonylag gyakran olyan ételeket, mely a két elvárás közötti átmenetet jelenti... Szendvics is, de azért főtt étel, minőségi alapanyagokkal és némi csavart is szívesen csempészek az eredménybe!

Sajnos bolti tortilla volt, alaposan megpirítottam, de a husit már egy nappal előtte bepácoltam: 4 vékonyra szeletelt karajt lefűszereztem a titkos pácommal:

- 2 teáskanál só,

- 1 mokkáskanál piros paprika,

- 1 kis gerezd fokhagyma,

- 1 mokkáskanál bors,

- 1 mokkáskanál petrezselyemzöld,

- 1 mokkáskanál oregánó,

- 1 csipet fahéj,

- 1 csipet csillagánizs,

- 1 csipet édes kömény.
Vékony csíkokra vágtam és hirtelen megsütöttem. :) Majd jött a titkos szósz, ez a kedvencem:
 -1 mokkás kanál torma,
- 3 teáskanál ketchup,
- 3 evőkanál majonéz,
- só és bors,
- néhány csepp citromlé,
- 6 csepp szarvasgombás olaj,
- kevés szójaszósz,
- kevés Worcester szósz.

 Összekevertem, és ezzel kentem meg a meleg tortillát, ment rá teljes felületében jégsaláta, aztán egy csík hús, paradicsom, paprika, retek némi szósz, feltekertem, ketté vágtam:

Napraforgómagbéllisztből készült tészta

Vannak ételek, melyekbe nem kell csavar, nem szüksége fortély... csakis az egyszerűségének köszönheti a nemességét és a finomságát... Így vagyok én a tésztákkal, imádom és rajongok értük.. az utóbbi időben sok volt a negatív élmény... a diéta sem megy... meg, amúgy szülinapom van! Miért ne ehetnék tésztát? Herry úgyis imád.. :D 

Az ilyen alkalmakra mindig van a fagyasztóban jóféle sonka, amit leszeletelve veszünk... Ha sokat sikerül vásárolnom, nem akar elfogyni, akkor egy zacskóban beteszem a fagyasztóba, nehogy megromoljon, és ilyenkor mindig jókor jön. :) A recept végtelenül egyszerű: mindig van itthon fincsi húsos szalonna, ezt picit lepirítom kevés extra szűz olívaolajon... Mivel nagyon kevés alapanyagot használok fel, kevés fűszerrel, így jó szolgálatot tesz az olívaolaj jellegzetes íze. Felvágom a sonkát, és egy gerezd fokhagymát, alaposan megborsozom, és nagyon pici sót teszek rá! Lepirítom kicsit a sonkát, reszelek rá trapista sajtot, jelen esetben nem az íz lesz fontos a sajtból, hanem a sűrítő hatás! :) Ha megpirult, felöntöm jó zsíros habtejszínnel és beforralom! Közben kifőztem a speciális tésztát, nagyon finom állaga van, gyorsan megfő és jellegzetes kellemes ízt hagy a szájban... Vicces h a főzővíz is zöld lesz utána.. :) Most a szósz picit sűrű lett, így bátran tettem a főzővízből, mintha csak hagyományos tésztát főztem volna... egy hiba akadt, nem volt itthon petizöld.. azt pedig imádom... tettem a tetejére egy pici medvehagymás vajat...Így is háromszor szedtem, betegre ettem magam...  fincsi volt! Én vagyok ma a szülinaposlány... :)

Hagymakrémleves sajtgolyóval - természetesen húslevesből

Évek óta agyalok, mi a megfelelő "körítés" egy egyszerű hagymakrémleveshez, természetesen a kruton! Na de diéta alatt? Nem hiszem... így a minap egy anyuka megosztotta a sajtgolyó leves receptjét, melyet azonnal ki is próbáltam, és nagyon bejött! Most gondoltam ötvözöm a hagymakrémlevessel... és milyen jól tettem! Volt egy nagy adag húslevesem is, ez indította a receptet, mégsem hagyhatom, hogy tönkre menjen! :) Szóval az alap: kevés zsír, arra ment a következő hagymafajták, az adott mennyiségekben:

- 2 nagy fej salátahagyma (az a nagy fehér, ami édes és lédús, nyersen is nagyon finom),

- 2 nagy fej vöröshagyma,

- 2 szál újhagyma, (ennyi volt a hűtőben),

- 2 gerezd fokhagyma,

- 2 kocka a medvehagyma kocka.

Hagytam, hogy közepes hőmérsékleten kapjon kicsi színt, majd szépen fokozatosan elkezdtem felhúzni a jó kis húslevessel. Amikor megfőtt elkészítettem a sajtgolyókat, természetesen változtattam, az első variáción: 10 dkg trapista, 1 cikk négy borsos medve sajt, só, bors, szerecsendió, egy tojás és új alapanyagként a speciális szánhidrát csökkentő lisztkeverékből, két teáskanál. Meggy méretű golyókat formáztam, amikor megfőtt a leves, botmixerrel pürésítettem, majd ment vissza a tűzhelyre és bele a golyók. :) Közben kikevertem egy kicsit az adott speckó lisztkeverékből, 1.5 dl tejszínnel, jó nagy adag borssal és hőkiegyenlítéssel a leveshez adtam, felforraltam és tadam... NEM! Hiába a csomómentes keverés, az alapos összedolgozás, a hőkiegyenlítés... ez a liszt újra kifogott rajtam! Újra savanykás az íze és apró csomócskák lettek a levesben! Azt hittem agyvérzést kapok, sima liszttel vagy kukoricakeményítővel soha nem fordul ilyen elő velem! Így nem volt mit tenni: vagy kuka - de fincsi lett, így jött a szűrő, edény és fakanál hármas! A töménytelen mosatlant nem is említve: egybe mentek a golyók, egy nagyba ment a leves, melyet öntöttem két kicsibe és végeláthatatlan szennyes edényeket gyártottam... De végül mégiscsak megérte... így már kifogástalan volt az eredmény! 

Cobbler - első próbálkozás

Tegnap megfertőzött egy anyuka egy ötlettel... Olyannyira hogy tiszta "EREDET" feelingem lett, annyira elásta az alapgondolatot az agyamban, az ott maradt, olyan mélyen, hogy tudtam jelen esetben a "hagyd magad, hamarabb szabadulsz" elvet kellett követnem... :D Így amíg a Görögös tortillatekercs sok zöldséggel és a titkos hamburgerszószommal elkészült, ezt is be tudtam sűríteni a szűk 30-40 perces főzésbe... plusz rájöttem, van egy bontott körte befőtt, ami semmilyen módon nem akart elfogyni, gondoltam ideje bevetni az új csodafegyvert. :) 

Felvágtam a körtét falatokra, majd kiválasztottam egy edényt, (Herrymtől ezt kaptam először: cuki kis cserépedény, nagyon szeretem, könnyű elmosni is) melybe bedobáltam, tettem mellé ugyanakkora falatokra vágott almát, összesen két közepes almát... Kevés kukoricakeményítőt és a körte levéből valamennyit... Fűszerek gyanánt: só, két mokkás kanál méz, citromlé, citromhéj, fahéj, gyömbér és kicsi szerecsendió, majd mehetett a sütőbe, magas hőfokon, had rotyogjon! 

Közben odatettem a húst, nem, nem kell megijedni, nem a Rachel féle Truffle -re készültem, ez a tortillába lesz... Aztán bekavartam a tésztát: 1 púpozott evőkanál finomliszt, 1 púpozott evőkanál rétes liszt és 2 púpozott evőkanál ama szénhidrátcsökkentő lisztkeverékből, amit mit az egészséges életmód jegyében próbálok beleerőltetni a családba... :) Egy csipet só, egy mokkás kanál szódabikarbóna, egy evőkanál cukor, némi kókuszvirágcukor és egy nagyobbacska darab hideg vajat eldolgoztam benne, csak olyan nedves homok módjára! :) Akkor ment bele egy tojás és egy kevés tej, majd teáskanállal halmokat szedtem a közben besűrűsödött, karamellizálodó gyümölcs tetejére, és visszaraktam a sütőbe. A tészta lyukacskák között forró lávaként bugyogott ki az édes szósz a gyümölcsről, megízesítve az egész nyalánkságot, aztán a napunkat...

A tejszínhab még el sem készült, mi máris nekiestünk... :) Nagyon finom, és külön boldogság, ha arra gondolok hogy elronthatatlan és a végtelenségig variálható, plussz pilla alatt kész !!!

Gazdag tavaszi sajtgolyóleves

No, ilyen sem volt még... Még kész sincs, de a poszt már készül! Leginkább abba a hibába szoktam esni, hogy tervezem, hogy az egyik kreálmányt megírom, de mire idejutok, addigra a feledés homályába süllyed a recept... :) Erre most? Az alap ihletet a fészbukos csoport hozta, majd rájöttem, nem akarok kétfélét főzni, ezt ötvöztem a kreativitásommal - ami ma nem jeleskedett - a szám ízével és még a hűtő beltartalmát is figyelembe kellett vennem... Továbbá - mint tudjuk, ami alaptétel - a diéta... Így született ez a "csoda"... 

Első rész: meghámoztam 2 nagy répát, egy fél karalábét (ami eredetileg egész volt, nem csak a felét... hagyjuk!) :D És egy darab zellert, ezt alaposan körbeforgattam kacsazsíron! Közben egy kis adag darált húst, összekevertem 2:1 arányban jázminrizzsel, majd ment hozzá egy kocka a medvehagymás fűszerkocka -ból! (elég reszelni bele egy pici hagymát, sóval és borssal) Felöntöttem vízzel, és ráálltam azokra az alapanyagokra, melyek épp csak egy pillanatra teszek bele a végén: csináltam sajtgolyót: lereszeltem egy nagy adag trappistát, reszeltem hozzá négyborsos medvesajtot (ez volt a hűtőben) egy tojás, kevés szerecsendió, só, bors és egy kanál teljes kiőrlésű liszt, összedolgoztam és meggy nagyságú golyókat formáztam, félretettem. Fél csomag spárgát lemostam, a fás részeket eltávolítottam és falatnyi darabokra vágtam, tettem mellé zöldborsót.

Szerintem elkészült, úgyhogy megyek beleteszem a sajtgolyókat, a spárgát és a borsót, majd lövök egy képet is... Már mehet is ki... Asszem a csoporttal is megosztom... Tuti fincsi!

 

 

Cukkini és padlizsán párizsi ruhában

Ma párizsi bundába bújtatott zöldségeket készítettem, igen ritka alkalmak egyike, amikor nálunk nem kerül hús az asztalra, ezért készítettem mellé egy gyors frankfurti levest, amibe csempésztem némi virslit és egy kis csípős kolbászt. :) Na, de a zöldség: felszeleteltem, lesóztam, tálcára halmoztam. :) a ruha alapanyaga: egy tányérba tojás, só bors és kevés tejszín, alaposan felver. A másik tányérra egy bizonyos szénhidrát csökkentő lisztkeverék és csökkentett szénhidráttartalmú paleo sütőlisztet 1:1 arányban összekevertem, kanalanként egy csipet szódabikarbónával kiegészítettem, a zöldségeket megfogattam liszt-tojás-liszt keverékében, majd kisütöttem: 

Nem kell atomfizika hozzá..  Igen egyszerű, csak pepecs meló... Töredelmesen bevallom, 3 vékony szelet padlizsán kimaradt, de úgy voltam vele, inkább az, mint a liszt... Az egyiknek 2 700 Ft/ kg, a másik 4 700 Ft / kg... valójában egy nagy cukkini, egy nagy padlizsán panírozásához elment 3 tojás (tejszínnel) és 4-4 kanál az említett lisztkeverékből... És valójában csak kis adagokat vettem belőlük, és így sem vehető észre, hogy már hiányzik belőle...

Minden esetre ízlelés után finom, de azonnal lehet tudni, valami turpisság van a dologban! Sülés közben kókusz ízt éreztem a számban, de nem a Bounty-s kókuszt, vagy a kókusz fagyi ízét, hanem natúr, sós kókuszét... nem tudtam hogy van ilyen... :D Kóstolás után: valamiféle savanykás íz van a szájban, de nem tolakodó, nem kellemetlen, olyan, mintha citromos késsel szeleteltem volna a zöldségeket... Azóta is azon agyalok, azt mi okozhatta... :D Megnézem a pontos összetevőket!

"hamburger"

Igen, időnként nagyon tudok rajongani egy jó hambiért... Most is így volt ez, diéta ide vagy oda... éreztem most vesztésre állok a "sanyargatás" elleni csatában... Ha már csalunk, akkor adjunk az élvezeteknek! Így elmentünk egy jó kis helyre... Nem olcsó, de legalább minőségi alapanyagokkal találkozhatunk és friss a zöldség is, a marhahúspogi pedig garantáltan tűzön készül, a már megnevezett húsból... Természetesen az én életem minden kincse a kerthelyiségben az ötödik lépés alkalmával nem vette figyelembe ama beton kockát, mely a lábai előtt hevert, így akkorát esett - ezzel amortizálva mindkét csodás kis térdét és a hozzá tartozó lábszárakat teljes terjedelmükben - a mutatványt természetesen hatalmas üvöltés - csak úgy lazán hason fekve - visítás és ezeknek mindenféle ritmusos kombói követték, továbbá néhány krokodil könnycsepp is társult... Így éppen az étlapokat megkapva, de a sej-hajunk a nem érhette már a székeket, "csendesen" kisomfordáltunk az étteremből... :( De a gondolat még egy nagy sétát és némi csúszdázást követően sem tágított a fejemből... Majd hazaértünk úgy 30 km távlatából... kutakodni kezdtem a hűtőben... valamilyen módon reprodukálni kell a hús-zsömle-zöldség szentháromságát...
Mivel zsömle nem volt, be kellett érni fehér kenyérrel, mivel marhahús nem volt, be kellett érnünk malackával, a zöldség még csak csak helyt állt, de nem volt túl nagy választék... Mivel szerettem volna, ha valami különlegessé változtatja a szendvicset... így megalkottam az első saját hamburgerszószom, ami annyira, de annyira jó volt, hogy az én Herry-m a zöldséggel és a husival mártogatta egyenesen a dobozból... Végtelenül egyszerű:

- fél mokkás kanál torma,
- két mokkáskanál ketchup,
- 4 teáskanál majonéz,
- 5 csepp szarvasgombás olaj,
- 1 kocka medvehagymás fűszerkocka
- pici szójaszósz 
- só és bors

A husi nagyon egyszerű volt, darált malac comb... Tettem bele sót-borsot, nagyon apróra vágott saláta hagymát, azt a nagy fehér kereket, ami édes és zseniális... A kenyerek mindkét oldalát megpirítottam,  megkentem a szósszal, ment a jégsaláta, a husi, paradicsom, uborka, kicsi szósz mégegy kenyér..

Apa ezekkel a szavakkal illette: "ez a világ legfinomabb hamburgere...

Pisztráng és retek röszti

Ma pisztrángot sütöttem, egy speciális rösztivel... A recept egyszerű: a halat megmostam, készítettem egy keveréket: egy kocka medvehagyma kocka, valamennyi extra szűz olívaolaj, só, bors, egy nagy gerezd fokhagyma reszelve, alaposan összekevertem, majd a pisztrángok külsejét és belsejét is bekentem. 3-3 vékony karika citromot is a hasüregbe tettem. A röszti: két nagy darab sörretket lereszeltem, sóval borssal és fokhagymával fűszereztem, majd ütöttem rá egy tojást és két kanál szénhidrátcsökkentő lisztkeverékkel bekevertem, a tepsire kanalaztam, majd alaposan megsütöttem. :) A kép elég vacak... nem égett meg egyik része sem... :)

Felhő könnyű túrós palacsinta

Szeretem ezeket a kotyvasztós recepteket, ez is végtelenül egyszerű, de az utóbbi idők kedvence, számomra mindenképp... :) A következő alapanyagokat késes aprítóban összedolgozzuk:

- negyed kiló túró fele (másik feléből krém lesz)

- két tojás

- egy csipet só

- 2 kanál kókuszvirágcukor

- nyírfacukros vaníliáscukor

- kevés eritrit

- egy kanál teljes kiőrlésű graham liszt

- egy kanál szezámmagliszt

- kevés tej.

Túrókrémhez: 

- negyed kilós túró másik fele, 

- fél körte,

- egy alma,

- egy deci tejszín,

- kevés eritrit, 

- egy csipet só, 

- kevés narancs héja.

A túrókrémet is alaposan a késes aprítóban kidolgozzuk. Palacsinta mellé tálaljuk, bármilyen gyümölccsel:

Lazac és zöldség keleti hangulatban

Nem gyakori vendég nálunk a lazac... leginkább az ára miatt. De azért néha engedhetünk a csábításnak, most 2 nagyobbacska szeletet sikerült "lehalásznom" egy nagy áruházlánc hűtőjében, a két szelet 30 dkg, ebből sejthettem, hogy bőséggel elég lesz egy vacsorára, persze Herry édeset is kívánt, így ment mellé a csodakönnyű túrós palacsinta, persze a szigorú diéta éles keretei között maradva! 

Szóval hal és köret: egy fél fej brokkolit megpucoltam, rózsáira szedtem, alaposan megmostam, a törzsét karikákra vágtam, két nagy répát feldaraboltam, egy újhagymát karikákra vágtam, kevés koktélparadicsommal, ezeket összekevertem tepsire dobtam, sóval-borssal kevés olívaolajjal összeforgattam. A keverék tetejébe helyeztem a két szelet lazacot, majd készítettem hozzá egy pácot: szójaszósz, halszósz, édes chilliszósz, 3 gerezd fokhagyma, egy adag reszelt gyömbér és egy kis adag chilli, ezt a keveréket ráöntöttem a halra, néhány órát hagytam pácolódni. Kevés vizet tettem alá, majd 180 fokon megsütöttem, addig, amíg a zöldségek már elkezdtek pirulni... halálos illata van sülés közben, az ember ízlelőbimbóit úgy beindítja, alig bírjuk kivárni... 

Legális párizsi szelet

Mivel hetek óta megy a diéta... már nagyon kívántunk valami finomat, vagy inkább valami tiltottat, így úgy döntöttem ideje tenni valamit! :) Mi az ami mindenki kedvence? Persze hogy az örök sztár a rántott hús! Ez volt az alap gondolat! Zsemlemorzsára hirtelen nem volt ötlet, ezért gyorsan a zsemlét párizsira módosítottam, az egy variációt, pedig azonnal kettőre! :) Volt itthon szezámmagliszt, de nekem túl jellegzetes, ezért négy szelet hússal vágtam neki a küldetésnek: kettő szezámmaglisztes és a maradék két szelet húshoz a közeli paleo tékában beszereztem egy speciális gluténmentes és szénhidrát csökkentett pizzalisztet. A karajszeletek egyik oldalát megklopfoltam, sóval-borssal fűszereztem, majd liszt-tojás-liszt - be forgattam, végül zsírban kisütöttem. A saláta végtelenül egyszerű: madársaláta: só, bors, pici olívaolaj és balzsamecet, összeforgattam, a tetejére isteni finom sárgadinnyét tettem - fogalmam sincs hogyan vehettem ilyen finomat március elején, de igyekeztem nem morfondírozni rajta, hanem élveztük a mézédes napsugárízű falatokat! Az üdvrivalgást valószínűleg a szomszédok is hallhatták, degeszre ettük magunkat 2-2 szelet husival, és valóban nekem a pizzalisztes finomabb volt..

Szezámmaglisztes változat:

Gluténmentes, szénhidrát csökkentett pizzalisztes változat:

Mandulás zabpalacsinta banános túrókrémmel és UPDATE lekvárral

Amikor jönnek a nehéz napok... eddig nem tudtam definiálni ezt a részt... most rájöttem, számomra a "nehéznapok" a szénhidrát utáni oldhatatlan és elsöprő égető vágyat jelenti, most is mint máskor megpróbáltam "átverni" a szervezetem! Több kevesebb sikerrel, minden esetre érdemes próbálkozni! :) Így született ez a nyalánkság, bár megjegyzem a mennyiségeket érdemes átgondolni, mert alaposan belaktunk mind a hárman, de egy teljes doboz palacsinta, és egy nagy doboz fele tele van még a túrókrémmel.. :) Így várhatóan a reggeli is az lesz! 

Lássuk az alapanyagokat:

Palacsintához: ( használat sorrendjében)

- 2 evőkanál zabpehely,

- 2 evőkanál rozspehely,

- 2 tojás, 

- egy csipet só

- 2 evőkanál őrölt mandula,

- kevés tej,

- 3 evőkanál kókuszvirágcukor,

- negyed mokkáskanál szódabikarbóna, 

- 1 evőkanál szezámmagliszt,

- 1 evőkanál kukoricaliszt,

- kevés olaj.

Túrókrémhez:

- 20 dkg túró,

- fél citrom héja,

- két facsarintásnyi leve, 

- csipet só,

- 1 dl tejszín,

- kevés fahéjas nyírfacukor,

- 1 evőkanál eritrit, (ízlés szerint módosítható)

- 1 banán.

 A palacsintatésztát a leírtak sorrendjében a késes aprítóba tesszük és fokozatosan, alaposan összedolgozzuk, majd egy nagy serpenyőben 6-ossával kicsi palacsintákat sütünk. Én egy evőkanállal tettem egy palacsintához, így összesen nagyjából 36 db készült ebből az adagból! Majd elmostam a késes aprítót és a túrókrémet is ezzel készítettem, ahogy elkészült, egy habos formázható állagú, selymes és ínycsiklandozó krémet kaptam, a palacsinta tetejére halmoztam, majd egy pöttyöt kapott az UPDATE sárgabaracklekvárból! Nagyon finom! Nem túl édes, de mindenképp desszert... első körben nálunk kizárólag vacsi lett... Cserébe majdnem megdupláztam a napi kötelező lépésszámot. :)

Mandarinos kacsacomb, juhtúrós lepényekkel és természetesen lilakáposztával - csendes húsvéti menü

Mivel nem történik minden úgy, ahogyan azt várjuk.. ezért igyekszem nagyobb hangsúlyt fektetni a főzésre, valahogy ezzel próbálok gondoskodni az én mindenemről, Herryről... Próbálom valahogyan kárpótolni azért amit az élet elvesz.. vagy jelezni, hogy a történtek ellenére semmi nem változott, ugyanúgy szeretem, ugyanúgy számíthat rám mindenben! :) Így az egyik kedvencét szerettem volna elkészíteni, kissé megtűzdelve az én fantáziámmal. :) Bár eddig a kacsacomb kimaradt a repertoáromból, most ugyanazzal az önbizalommal telve és lendülettel estem neki ennek az alapanyagnak is mint amikor bármilyen más újdonság kerül a kezem ügyébe...

Az első nehéz ügy nálam mindig a tisztítás... ezért az esetek nagy részben ezt könnyedén megoldom, egy egyszerű nyúzással... de ebben az esetben ennél nagyobb baklövést nem követhetnék el, így elő a csipeszekkel, késekkel, perzselővel és ezt a borzalmas körforgást minőségtől függően kétszer, vagy akár háromszor is meg kell ismételni... A tisztítás után alaposan megsóztam Himalája sóval és frissen durvára őrölt színes borssal is megszórtam mind a két oldalát, majd bőrével lefelé a sütőedénybe tettem, dobtam mellé 10 gerezd fokhagymát - héjával együtt, tettem rá két kanál sonka levet - ha már húsvét - majd a tetejére szeleteltem némi mandarint, lefedtem, majd 1,5 órán keresztül pároltam 180 fokon. Majd levettem a fóliát és 200 fokon sütöttem további 40 percet! 

A juhtúrós lepények sem juhtúrósnak indultak először, ez is a készítés folyamán alakult így, ahogyan sok más is nálam a konyhában. Itt nem vagyok a már létrehozott keretek között maradni, itt nem tudok előírás szerint dolgozni... hol legyek másol szabad, ha nem a saját konyhámban? :) Szóval: késes aprító: ment bele 15 dkg túró, egy tojás, só és medvehagymás vajas fűszerkockám, némi szezámmagliszt és szénhidrátcsökkentett gluténmentes pizzaliszt... Ekkor fedeztem fel a hűtő kincseit, melyeket "időszerű felhasználni" címkével jelöltem, így került még bele: juhtúró és paradicsompüré, meg egy kevés szódabikarbóna, majd apró palacsintánként kisütöttem. :) 

A lila káposzta nem rejtett semmiféle titkot: kevés kacsazsír, abba köménymag, lila hagyma, majd a káposzta, fűszer gyanánt: só, bors, két teás kanál méz és a titkos kacsafűszer keverékem, melyben ánizs és fahéj is akad... Végül megspricceltem egy kevés balzsamecettel. 

A kacsa elképesztően szaftos volt, a pirult mandarin kifejezetten kellemes táncot lejtett az ízlelőbimbóimon, ennek ellenére a sült fokhagyma ami nálam a legnagyobb sztár... A káposzta selymes és fanyar, édes és kellemes, melyet kiegészített a palacsinta különlegessége! Nagyon fincsi volt! 

Reggeli: gyümölcs, joghurt, körözött, zöldség és kenyér

Amúgy is mindig híve voltam a "pakoljuk ki a hűtőt és együnk mindenfélét össze-vissza"... Most igyekszünk a megfelelő alapanyagokat összeválogatni! :)

Sült karfiolkrémleves, füstölt libacombbal és juhtúrós vajas galuskával

A karfiol most az alapélelmiszerek közé sorolandó, a diéta idején, igen ám, valahogy olyan köntösbe kell bújtatnunk, hogy az Herry számára is elfogadható legyen... ennek nyomán született ez a recept, az alapot egy reggeli főzős műsor szolgáltatta, majd ezt megspékeltem a fantáziámmal, és az itthon fellelt "különleges" alapanyagokkal! :) Hozzávalók: (persze csaltam, mint mindig)

- 1 db füstölt libacomb csontja

- 1 nagy szelet karaj

- fél fej hagyma

- gerezd fokhagyma

- fél fej karfiol-

- egy tojás

- egy kocka medvehagymás vaj

- fél tömlős juhtúró

- némi szénhidrát csökkentett, gluténmentes pizzaliszt

Kevés kacsazsíron megpirítjuk a pici darabokra vágott karajt és a füstölt libacombcsontot, pirulás után a húst kiszedjük, félre tesszük. A hagymát és a foghagymát is a zsiradékra dobjuk, majd a karfiolrózsákat alaposan lepirítjuk! Nem kell ám sajnálni, had füstöljön, majd felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje. Puhára főzzük, turmixoljuk, hőkiegyenlítéssel két deci tejszínnek összeforraljuk. A tojást, juhtúrót, sót-borsot és a pizza lisztből galuskát keverünk, majd a levesbe szaggatjuk. Végül a pirult husival tálaljuk.

Nagyon laktató, és mindenki elégedett volt... :)

Almás csirkenyársak, sült zellerrel és salátával

Már úgy untam a csirkemellsteak-et, ki kellett találnom valami újat, mind a formának, mind az ízvilágnak! Végül elég jól bejött ez a recept! Csináltam egy olajos fűszeres pácot: só, bors, pirospaprika, rozmaring, kakukkfű és majranna. A csirkemellet nagyobb falatokra vágtam, ahogyan az almát is, zellert hasábokra, mint a sült burgonyát, mivel annyira vágytam egy kis sült krumplira! Beleforgattam az egészet az olajos cuccba, ott hagytam néhány órára! Majd a csirkét és az almát vízbe áztatott bambuszpálcákra húztam, és a tepsibe helyeztem egymás mellé, ugyanide kerültek a zellercsíkok, alaposan megsütöttem! Mellé kevés zöldséget tettem, amit kicsit megfűszereztem...

Egy jó tanács: érdemes az ilyesmit sütőpapíron sütni, mert ugyan régen csináltam... de a tepsi súrolásra most is emlékszem! 

A csirke kifejezetten üdítő volt az almával, a zeller... hát nem épp sült burgonya, de kipróbálom bő olajban is, hátha az jobban bejön majd! Bár mind elfogyott, de ez a teszt adag volt, így nem két nagy fejjel készültem... Ahol jobban megsült, már-már diós jellege volt, de itt-ott kissé szappanosnak éreztem... biztosan az én ízlelőbimbóimmal lehet baj... hisz olyan sokan rajonganak érte! :) Mindent figyelembe véve, fogok még hasonlóval próbálkozni...

Új "biblia"

Rájöttem, túl sok a szabály, az elvárás önmagammal szemben, így az is egyértelművé vált, le kell rövidítenem az alapelveket, mely az életmódváltáshoz szorosan kapcsolódik! Minek szeretnék pontosan megfelelni? Így született ez a kurtítás: összesen 4 alapelvnek kell megfelelnem, minden nap! Nem tervezek egy évere... rövid belátható időszakokat kell teljesíteni, amennyiben a 4 alapelvből 3 teljesül, akkor sikeresnek mondhatom az adott napot! Továbbá kitaláltam egy plusz kritériumot, mellyel nem csak hogy pozitív az adott napom, de túl is tudom teljesíteni... 

1. 8 óra alvás minden nap!
2. 3 liter folyadék elfogyasztása!
3. Megfelelő minőségű étel! (semmi fehér liszt, cukor és agyondolgozott ipari élelmiszer)
4. Napi 7000 lépés megtétele! 

+ 1 Amennyiben 10 000 lépés fölé érek, és a többi 4 is teljesül, úgy valamiféle jutalom jár, az eufórián kívül... :D  Jelentem, a mai napom eddig 100%!

Este tíz óra van, az eredmények:

1. 8 óra 40 perc alvás, ebből : 2 óra 2 perc mély alvás, 0 ébredés!
2. simán megvolt a 3 liter folyadék.
3. Az ételben egy falatot sem csaltam, minden a családunk által megszabott kereten belül!
4. valamivel több mint 12 000 lépés regisztrálva + hasprés és plank ....

Mivel jóval túlteljesítettem az alapot, pl a lépésszám alap meghatározása úgy történt, vettem egy gyengébb napot, megszoroztam kettővel, és eldöntöttem annak minden esetben meg kell lenni ! Szóval a jutalom: 1 szelet paleo süti és egy fél pohár isteni fehérbor... :) És mégcsak bűntudatom sincs!

TÉSZTA: füstölt csirkemellcsíkok vargányamártással tésztával és salátával

Elég nehéz azt a személyt megreformálni, akinek a kedvenc étele a slambuc... rajongok az olasz konyháért is és ezáltal, leginkább a tészták nagy szerelmese vagyok! Így úgy döntöttem nem feszíthetjük a végtelenségig azt a bizonyos húrt, igenis néha szükségem van, hogy ezeknek a szenvedélyeimnek is hódolhassak, persze szigorú keretek között, itt leginkább a mennyiségi korlátot vezettem be, és az ára: az intenzívebben edzős napok alkalmával lehetséges a tészta fogyasztás! :)

Így gyorsan csináltam néhány plusz gyakorlatot, majd megalkottam ezt a kompozíciót... :D Első körben némi fagyasztott vargánya került a serpenyőbe, kevés olívaolajra, majd nagy adag só-bors, pici vaj, a gombát lepirítottam, nagyon fontos hogy a nedvesség elpárologjon, így jelenik meg az a vargánya íz, amit imádok! Daraboltam hozzá egy kis házi füstölésű kacsacombot, nagyon fontos hogy a zsíros részek is a serpenyőbe kerüljenek! Ha lepirult, akkor ment a csíkokra vágott csirkemell, majd egy kevés tejszínes krémsajt és két nagy kocka a medvehagymás vajból. Ha már majdnem kész, akkor ráborítok két deci tejszínt és kis lángon hagyom picit besűrűsödni! A tészta a Zseb Terrorista által kiválasztott három színű, teljes kiőrlésű, durum búzából készült és óriási csiga alakú - szeritnem ha egy tészta szexi, ez az!!! - A mennyiségi korlátot pedig nagyjából 15 szemre korlátoztam, ezt a rossz evő kétévesem túlszárnyalta, persze Ő csak magában ette... :) Rátettem a tejszínes, csirkemelles cuccot és dobtam mellé egy gyors salátát: jégsaláta, kaliforniai paprika, retek, paradicsom, uborka; só-bors, pici oregánó, bazsalikom, levendulás borecet és kevés olívaolaj. A tésztára kevés füstölt sajtos reszeltem és megbolondítottam picike szerecsendióval... igazi ünnep a tészta ünnep... De kinéztem néhány ígéretes paleo tésztát is... :)

Nagyon-nagyon jól laktam! 

Nasi: gyümölcs és joghurt

Az örök tökéletes megoldás reggelire, vagy ha valakit "majdmegdöglökegykisédességért" érzés ejt rabul. A kedvenc gyümölcseinket összedaraboljuk, natúr görög joghurttal megöntözzük és lehet fogyasztani. :) Ebben van alma, narancs, mandarin, körte, banán és gránátalma: azaz minden, amit a hűtőben találtam... Azt hiszem ez is tipikus példája annak, hogy nem kell Michelin csillag, sem hosszú idő a készítéshez...

Édes csábítás reggelire: banános zabpalacsinta, lekvárral és gyümölccsel

Igen, az életmódváltással nem annyira jár "kézenfogva" a mi édesszájúságunk... De a tudásomnak és lehetőségeimnek megfelelően igyekszem ebből is a legjobbat kihozni. :) Nagy siker volt ez a reggeli, alapanyag:

- két nagy banán

- két tojás

- egy csipet só

- kevés zabliszt

- kevés kakaópor

- kevés kókuszvirágcukor és eritrit

- egy korty kókusztejszín

- egy fél mokkáskanál szódabikarbóna.

Késes aprítóban összedolgoztam, palacsintákat sütöttem, majd friss gyümölccsel és UPDATE1 lekvárral tálaltam. :)

Tonhalsteak, salátával és chipsel

Ez a vacsi, nálunk bőven a "különleges" kategóriába sorolandó... Nem eszünk mindennap tonhalat, sőt... szerintem most először készítettem életemben, és valószínűleg először is ettem...

Igyekszem mindig kipróbálni mindenféle különlegességet, így időnként törlődnek is a memóriámból! Ennek a kompozíciónak a főszereplője konkrétan egy - vagyis kettő - sárga úszójú tonhalfilé volt, melyhez sima jégsalátát adtam, melyet sóztam-borsoztam, kevés extra szűz olívaolajjal meglocsoltam, és egy kis balzsamecettel tettem pikánssá. Adtam mellé némi zöldséget és a krumplit - mely mint tudjuk az ördögtől való... Mennyiségileg igyekeztem korlátozni, egy pár szeletet kapott mindössze mindenki! Ennyi még legális lehet... Szerintem, persze nem kell mindenkinek egyetértenie velem! De próbáljon bárki megreformálni valakit, akinek a kedvenc étele a slambuc... Igyekszem rendszerint megfelelő és fogyasztható alternatívákat találni az étkezési palettán... de EZ? Itt fel van adva a lecke...

Elkalandoztam! Szóval, a tonhal szeleteket kiolvasztottam szobahőmérsékleten - lévén nem nagyon van kis hazánkban számára megfelelő sós víz - sóztam-borsoztam, majd vaj és olívaolaj keverékén mindkét oldalát hirtelen megsütöttem. A fűszerekkel azért bántam ennyire fukaran, mert most kifejezetten az alap ízére voltam kíváncsi ennek az alapanyagnak. 

Az eredményt szorgos örömujjongások és kurjongatások közepette ette meg apa is, én is... Tuti hogy lesz még nálunk hasonló... Nagyon fincsi volt!

Pikáns sült csirkecomb, jázmin rizzsel és karfiol muffin

A mai menü nem kevés fejtörést okozott...Kissé unom már az állandó salátát/párolt és/vagy sült zöldségeket... Kell valami új! Első körben karfiolpürének indult, de nem akartam valahogy pürét... azt azok esznek, akik betegek vagy csecsemők... :) Így elkezdtem agyalni, mit is csináljak belőle? Mivel Herry csatlakozott a diétázók "népes" táborához, így a sima párolt karfiolt kizárhatjuk, nem hogy nem rajong az adott zöldségért, de kizárólag rántva fogyasztja, az meg ugye jelen esetben tiltott... :(

Így többször neki-nekiugrottam az agyalásnak, majd egy igen klassz kis recept lett a vége. Olyan csinos apró csirkecombokat sikerült vennem, hogy ezeket csak egyben lehet sütni... :) Fűszereztem mindenféle szárított zöldfűszerrel:  kakukkfű, majoránna, oregánó, bazsalikom, természetesen só és bors, végül tettem rá egy kevés citromhéjat, ez teljesen új dimenzióba helyezi az ételt, majd kacsazsíron serpenyőben megsütöttem! 

A rizs: egy ideje csak jázminrizst használok, nagyon szeretem az aromáját, ezerből is meg lehet különböztetni, most csak egy kis újhagymával ízesítettem és némi sóval... Az elkészítés a régi jól bevált recept szerint. :)

És jött a mumus: a karfiol, apa nem szereti és nekem kizárólagos köret... :) valami okosat kellett kitalálni! Késes aprító, ment bele néhány karfiolrózsa, egy zellerszár, és egy megpuccantott újhagyma - csak úgy a zöldjével. Összedaráltam, majd 3 tojást kissé felvertem, reszeltem bele egy jó adag füstölt sajtot, természetesen só és bors... a két tálban lévő alapanyagokat összeforgattam, muffin formában  kisütöttem... :) Jobb lett mint reméltem, a fűszerekkel vigyázni kell, azt hittem sótlan, amikor nyersen belekóstoltam, így pótoltam a sót... Sülés után belém hasított a felismerés.. nem kellett volna a plusz só... de elfogyott... egyéb verziókat is tervezek. :)

Medvehagyma szezon!

A medvehagymának és szezonjának egyetlen negatív tulajdonságát tudok: túl rövid a rendelkezésünkre álló időintervallum.. Nagyjából évente egy-két hónapocska, amikor frissen megtalálhatjuk a zöldségesnél. Az utóbbi években igen nagy népszerűségre tett szert, a vitamin tartalmának és jótékony hatásainak köszönhetően, a "celebséget" nem is tűrte olyan jól, mivel alaposan megnyirbálták a medvehagyma mezőket a kizsákmányolók, ezért bizonyos területeken már tiltott is a szedése... 

A tavaszi tiszttókúrát nyugodtan kezdhetjük ennek a csodás növénynek a gyógyhatásaival, az egész emésztőrendszert áttakaríthatjuk vele... :) Még csak március eleje van, de nekem sikerült is beszereznem egy szép nagy csokorral... :) Amikor először próbálkoztam vele, nem győzött meg, aztán újra és újra összekeveredtünk, szépen lassan össze is melegedtünk, oly annyira, hogy minden évben sajnálkozom azon az emlegetett rövid időintervallumon! :) Ezért évek óta bevett szokás nálam, hogy megpróbálom ezt az időt kitolni, nagyon jó kis módszert fejlesztettem rá, hozzávalók:

- egy nagy csokor medvehagyma,

- egy nagy vaj,

- só,

- fehér bors, 

- a darálás során mindig adok némi extra szűz olívaolajat. 

A hozzávalókat a késes darálóban összepürésítem, majd egy jégkocka készítőbe kanalazva lefagyasztom, a kivett kockákat dobozban tárolom a fagyasztóban. 

Zseniális tésztákhoz, rizottóhoz, mártásokba vagy egy szelet steak tetejére... Így jóval tovább élvezhetjük ezt a csodás harsány ízt... Ma reggel csökkentett szénhidrát tartalmú kenyérrel, házi pulykasonkával, avokádóval és paradicsommal ettem... ÍZORGIA! Zseniális! :)

Víz és zellerszár

Abban mindannyian egyet érthetünk, hogy a zellerszár egy nagyon fontos alapanyag lehet a diéta alatt! :) Még akkor is érdemes vele próbálkozni, ha nem feltétlenül vagyunk elkötelezett hívei a jellegzetes íznek! :) A vízfogyasztásom szépen beállt, legalább napi 2,5 liternél járok... Kissé uncsi, pedig soha nem voltam egy nagy cukros löttyös! A minap sikerült egy 1,5 kilós példányt beszereznem a zellerszárból, igazán jutányos áron... persze a fiúk kerülik mint fokhagymát a vámpír... Így valamit ki kellett találnom az eltüntetésére, ötvöztem a vízfogyasztással:

- 2 nagy zellerszár,
- egy darab gyömbér,
- egy kávéskanál aszkorbinsav,
- egy liter víz.

Az alapanyagokat összepürésítem a botmixerrel, majd felhúzom az egészet vízzel! Iszom, amikor jól esik, az apró buborékok csak úgy szaladgálnak az edényben... közben azt képzelem, nem tehetnék jobbat a testemmel, így nyersen az összes vitamin és ásványi anyag, az antioxidánsokról és rostról nem is beszélve! :) És persze a gyömbér és c-vitamin hatásait ne felejtsük... :) 

Vége a halogatásnak... a majd holnap elkezdemnek... szösszenet

Egy ideje feladtam, majd újra indítottam a programot! :) Most kell aztán a kreativitás, főleg hogy családom férfi tagjai - akik amúgy többségben vannak - az alapvető élelmiszereket, ami mostantól a főszerepet foglalja el a konyhában, hogy is fogalmazzam szép szóval... nem túl lelkesek... :)
Apát már magammal csábítottam, életében először kitart egy diéta mellett, nem tudom hogy, ne is kérdezze senki - de ki tudja mit műve nappal a melóhelyen... Bár én hiszek benne!
De mindenképp kétfelé kell élni - ezzel teret adva az állandó aljas csábításnak - hiszen túlbuzgó csemetém így sem gyarapszik megfelelően, az a kevés kalória amit bevisz, igenis legyen tartalmas...
Így igyekszem állandó vívódásaimat megosztani veletek, folyamatosan ennek is helyet kell biztosítanom, az egészséges alapanyagok, gyereklakástakarításbevásárlásügyintézéscsoporténidő és torna mellett...
Vajon hány szerepe van egy édesanyának a mai világban... borsózik a hátam, ha arra gondolok, lassan mehetek vissza dolgozni... hogy fog mindez beleférni a egy napba? Plusz 8 óra? a 24 órán lehet változtatni?