Lazac és zöldség keleti hangulatban

Nem gyakori vendég nálunk a lazac... leginkább az ára miatt. De azért néha engedhetünk a csábításnak, most 2 nagyobbacska szeletet sikerült "lehalásznom" egy nagy áruházlánc hűtőjében, a két szelet 30 dkg, ebből sejthettem, hogy bőséggel elég lesz egy vacsorára, persze Herry édeset is kívánt, így ment mellé a csodakönnyű túrós palacsinta, persze a szigorú diéta éles keretei között maradva! 

Szóval hal és köret: egy fél fej brokkolit megpucoltam, rózsáira szedtem, alaposan megmostam, a törzsét karikákra vágtam, két nagy répát feldaraboltam, egy újhagymát karikákra vágtam, kevés koktélparadicsommal, ezeket összekevertem tepsire dobtam, sóval-borssal kevés olívaolajjal összeforgattam. A keverék tetejébe helyeztem a két szelet lazacot, majd készítettem hozzá egy pácot: szójaszósz, halszósz, édes chilliszósz, 3 gerezd fokhagyma, egy adag reszelt gyömbér és egy kis adag chilli, ezt a keveréket ráöntöttem a halra, néhány órát hagytam pácolódni. Kevés vizet tettem alá, majd 180 fokon megsütöttem, addig, amíg a zöldségek már elkezdtek pirulni... halálos illata van sülés közben, az ember ízlelőbimbóit úgy beindítja, alig bírjuk kivárni... 

Legális párizsi szelet

Mivel hetek óta megy a diéta... már nagyon kívántunk valami finomat, vagy inkább valami tiltottat, így úgy döntöttem ideje tenni valamit! :) Mi az ami mindenki kedvence? Persze hogy az örök sztár a rántott hús! Ez volt az alap gondolat! Zsemlemorzsára hirtelen nem volt ötlet, ezért gyorsan a zsemlét párizsira módosítottam, az egy variációt, pedig azonnal kettőre! :) Volt itthon szezámmagliszt, de nekem túl jellegzetes, ezért négy szelet hússal vágtam neki a küldetésnek: kettő szezámmaglisztes és a maradék két szelet húshoz a közeli paleo tékában beszereztem egy speciális gluténmentes és szénhidrát csökkentett pizzalisztet. A karajszeletek egyik oldalát megklopfoltam, sóval-borssal fűszereztem, majd liszt-tojás-liszt - be forgattam, végül zsírban kisütöttem. A saláta végtelenül egyszerű: madársaláta: só, bors, pici olívaolaj és balzsamecet, összeforgattam, a tetejére isteni finom sárgadinnyét tettem - fogalmam sincs hogyan vehettem ilyen finomat március elején, de igyekeztem nem morfondírozni rajta, hanem élveztük a mézédes napsugárízű falatokat! Az üdvrivalgást valószínűleg a szomszédok is hallhatták, degeszre ettük magunkat 2-2 szelet husival, és valóban nekem a pizzalisztes finomabb volt..

Szezámmaglisztes változat:

Gluténmentes, szénhidrát csökkentett pizzalisztes változat:

Mandarinos kacsacomb, juhtúrós lepényekkel és természetesen lilakáposztával - csendes húsvéti menü

Mivel nem történik minden úgy, ahogyan azt várjuk.. ezért igyekszem nagyobb hangsúlyt fektetni a főzésre, valahogy ezzel próbálok gondoskodni az én mindenemről, Herryről... Próbálom valahogyan kárpótolni azért amit az élet elvesz.. vagy jelezni, hogy a történtek ellenére semmi nem változott, ugyanúgy szeretem, ugyanúgy számíthat rám mindenben! :) Így az egyik kedvencét szerettem volna elkészíteni, kissé megtűzdelve az én fantáziámmal. :) Bár eddig a kacsacomb kimaradt a repertoáromból, most ugyanazzal az önbizalommal telve és lendülettel estem neki ennek az alapanyagnak is mint amikor bármilyen más újdonság kerül a kezem ügyébe...

Az első nehéz ügy nálam mindig a tisztítás... ezért az esetek nagy részben ezt könnyedén megoldom, egy egyszerű nyúzással... de ebben az esetben ennél nagyobb baklövést nem követhetnék el, így elő a csipeszekkel, késekkel, perzselővel és ezt a borzalmas körforgást minőségtől függően kétszer, vagy akár háromszor is meg kell ismételni... A tisztítás után alaposan megsóztam Himalája sóval és frissen durvára őrölt színes borssal is megszórtam mind a két oldalát, majd bőrével lefelé a sütőedénybe tettem, dobtam mellé 10 gerezd fokhagymát - héjával együtt, tettem rá két kanál sonka levet - ha már húsvét - majd a tetejére szeleteltem némi mandarint, lefedtem, majd 1,5 órán keresztül pároltam 180 fokon. Majd levettem a fóliát és 200 fokon sütöttem további 40 percet! 

A juhtúrós lepények sem juhtúrósnak indultak először, ez is a készítés folyamán alakult így, ahogyan sok más is nálam a konyhában. Itt nem vagyok a már létrehozott keretek között maradni, itt nem tudok előírás szerint dolgozni... hol legyek másol szabad, ha nem a saját konyhámban? :) Szóval: késes aprító: ment bele 15 dkg túró, egy tojás, só és medvehagymás vajas fűszerkockám, némi szezámmagliszt és szénhidrátcsökkentett gluténmentes pizzaliszt... Ekkor fedeztem fel a hűtő kincseit, melyeket "időszerű felhasználni" címkével jelöltem, így került még bele: juhtúró és paradicsompüré, meg egy kevés szódabikarbóna, majd apró palacsintánként kisütöttem. :) 

A lila káposzta nem rejtett semmiféle titkot: kevés kacsazsír, abba köménymag, lila hagyma, majd a káposzta, fűszer gyanánt: só, bors, két teás kanál méz és a titkos kacsafűszer keverékem, melyben ánizs és fahéj is akad... Végül megspricceltem egy kevés balzsamecettel. 

A kacsa elképesztően szaftos volt, a pirult mandarin kifejezetten kellemes táncot lejtett az ízlelőbimbóimon, ennek ellenére a sült fokhagyma ami nálam a legnagyobb sztár... A káposzta selymes és fanyar, édes és kellemes, melyet kiegészített a palacsinta különlegessége! Nagyon fincsi volt! 

Víz és zellerszár

Abban mindannyian egyet érthetünk, hogy a zellerszár egy nagyon fontos alapanyag lehet a diéta alatt! :) Még akkor is érdemes vele próbálkozni, ha nem feltétlenül vagyunk elkötelezett hívei a jellegzetes íznek! :) A vízfogyasztásom szépen beállt, legalább napi 2,5 liternél járok... Kissé uncsi, pedig soha nem voltam egy nagy cukros löttyös! A minap sikerült egy 1,5 kilós példányt beszereznem a zellerszárból, igazán jutányos áron... persze a fiúk kerülik mint fokhagymát a vámpír... Így valamit ki kellett találnom az eltüntetésére, ötvöztem a vízfogyasztással:

- 2 nagy zellerszár,
- egy darab gyömbér,
- egy kávéskanál aszkorbinsav,
- egy liter víz.

Az alapanyagokat összepürésítem a botmixerrel, majd felhúzom az egészet vízzel! Iszom, amikor jól esik, az apró buborékok csak úgy szaladgálnak az edényben... közben azt képzelem, nem tehetnék jobbat a testemmel, így nyersen az összes vitamin és ásványi anyag, az antioxidánsokról és rostról nem is beszélve! :) És persze a gyömbér és c-vitamin hatásait ne felejtsük... :) 

Fagyasztott szénhidrátcsökkentett kenyér

Hát nem ettem még ilyesmit! Nem is tudtam mire számítsak... Mindaddig amíg nem kellett diétáznom, azt hittem nem vagyok kenyeres, de a diéta kezdetével rájöttem, IGEN, nagyon szeretem a kenyeret! Ráadásul az igazi hamisítatlan fehér kenyér a kedvencem... :( Arról nem beszélve, nem okoz gondot egy ültő helyemben elpusztítani 2 X 300 g - os milka "eltüntetése"... a diéta közben mégis egyetlen falat kenyérre vágytam! Így most is ehhez kerestem megfelelő alternatívát, vagyis nem kerestem, hanem egy bevásárlás alkalmával önállóan kínálkozott az alkalom! Helyszín: interspar, épp akciós volt az úgynevezett: 80%-os szénhidrát-csökkentett 300 g-os cipó! Gondoltam kipróbálom, de mégsem tartottam célravezetőnek, ha egy ültő helyemben benyomom az egészet... Kipróbáltam, tetszett... vagyis jobb volt mint egy hátbavágás, és sajnáltam volna ha szemétre kerül a nagy része, a legjobban a pazarlást utálom! És nincs nagyobb pazarlás a kidobott ételnél... Ezért felszeleteltem, egyenként lefagyasztottam! Azóta az olvasztott szeletet is kipróbáltam! Szinte teljesen olyan mint frissen! Így akkor nyúlhatok hozzá, ha nagy a baj, ha mindenképp kenyérre vágyok, így nem kell a fehérhez nyúlnom! :) Ráadásul a gyerek is szereti... :)

Életmentő húsleves... :)

Soha nem voltam egy nagy húsleveses típus, most mégis új értelmet nyert a vasárnapi húsleves fontossága! Ízletes, pótolhatja a főétkezéseket, vagy kiegészítheti azokat... Jó háromszor annyi levest is készíthetünk, mint általában, a főtt hús és zöldségek is fontos szerepet kaphatnak, ám nekem van hogy csak egy nagy bögre, fűszeres és csípős levest elkortyolgatok, csak úgy semmivel, csak a levét magában. :) A tészta persze tabu... egyenlőre! :)

Csodatészta

Ehhez nincs mit hozzáfűzni... Rátaláltam, beleszerettem, segít nekem a diétában! Kevés kreativitással sokféleképpen elkészíthető, teljesen natúr semleges íze van, leginkább üvegtésztához hasonlatos... Néhány infó a honlapjukról... :) De érdemes a többit is megnézni!

Nagy segítség lehet az éhezés nélküli  FOGYÁS-hoz

– SALAKTALANÍT

– LÚGOSÍT

MINDEN DIÉTÁBA BEILLESZTHETŐ!

                                                                                                                                                                          Biztosak vagyunk abban, hogy Ön is tapasztalta a hagyományos (magas szénhidrát, és gluténtartalmú, sózott és cukrozott) élelmiszerek egyre kisebb népszerűségnek örvendenek a világon, így  hazánkban is. Különösen megfigyelhető az elutasító tendencia az egészséges táplálkozás hívei és a betegségükből fakadóan érzékeny vásárlók körében. Legyen szó gluténérzékeny, diabéteszes vagy csak szénhidrátmentesen táplálkozni vágyó emberekről. Ez a tészta lúgos kémhatásával segítség lehet az elsavasodás ellen és  bátran beilleszthető Paleolit táplálkozásunkba is.

Napjainkra óriási kereslet alakult ki a csökkentett szénhidrát, glutén, keményítő, és cukortartalmú, egészséges, rostban gazdag élelmiszerek iránt. (“A rost a belek seprűje.”) A gyártók részéről a próbálkozások már elkezdődtek a különféle gabonák, kukorica, rizs, és burgonyaféleségekből készült termékek piacán. Igen ám, de mintha megfeledkeztek volna a tésztaimádók sok milliós táboráról. Rögtön felmerül a kérdés, létezik olyan “tésztaféle” ami a modern kor elvárásainak megfelel, ami gyakorlatilag kalóriamentes, gluténmentes és még a cukorbetegek is fogyaszthatják? – Igen létezik, és ezt a tésztát már több száz éve ismerik és fogyasztják egészség megőrzés és helyreállítás cé

A (SHIRATAKI) CSODATÉSZTA rendkívül alacsony szénhidráttartalmú, ezért alacsony kalóriatartalmú is. 8 Kcal/100 g!!! Angyalhaj változata vékony, áttetsző, rugalmas, hagyományosan japán tésztának mondott késztermék. Tészta helyettesítő, mely nagy segítség lehet az alacsony kalóriájú diétás étkezésekhez, a jóllakottság érzése mellett. Adalék mentes, rost és magas víztartalma miatt íztelen, ezért bármivel gazdagon ízesítve átveszi a feltétek ízét. (Ezért érdemes étkezés előtt 5 percig állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek.) Az általunk forgalmazott  tradicionális termék folyadékkal csomagolt, (lúgos kémhatású, ipari kalciumos víz) melyre az eltarthatóság és az állagmegőrzés miatt van szükség . – (Létezik  száraztészta formában is, azonban annak nagyságrenddel magasabb a kalóriatartalma.)

További érdekes információk és receptek is találhatóak a honlapon!